脂肪替代物的应用  

作　　者：包怡红[1] 生庆海[1] 

机构地区：[1]东北农业大学食品学院

出　　处：《世界农业》2001年第2期42-44,共3页World Agriculture

关 键 词：食品 脂肪替代物 种类 代脂肪 模拟脂肪 结构 安全性 

分 类 号：TS20[轻工技术与工程—食品科学]