枸杞凝胶糖果:新型保健软糖的开发  

作　　者：陈玲 余昆 聂永华 

出　　处：《农产品加工》2014年第3期42-43,共2页Farm Products Processing

摘　　要：枸杞属茄科枸杞属的木本植物，为名贵的中药材和高级滋补药品，主要生长在我国宁夏、新疆、青海等地。枸杞不仅含铁、磷、钙等矿物质，而且还含有多糖、胡萝卜素和甜菜碱等多种活性物质，具有增强免疫力、防衰老、抗肿瘤、抗氧化等方面的药理作用，被广泛运用在功能性食品的YI=发中。随着现代生活节奏的加快及人们健康意识的不断提高，高纤维、低脂肪的食品越来越受到大众的青睐，多糖的应用也越来越广泛。凝胶软糖是一类热量低、水分高的糖果，具有咀嚼性好、不黏牙、不易啮齿等优点。目前，国内对软糖的制作进行了广泛而深入的研究。以枸杞为主要原料制作的具有营养价值的凝胶糖果，外观晶莹、半透明、弹性好、口感佳、易于消化吸收，是一种集保健、口感、风味于一体的新型保健软糖。

关 键 词：保健软糖 凝胶糖果 枸杞 功能性食品 开发 增强免疫力 木本植物 活性物质 

分 类 号：TS246.56[轻工技术与工程—制糖工程]