莆田市城厢区餐饮业餐具卫生监测结果  

作　　者：游秀贞 林国文 翁振星 

机构地区：[1]莆田市城厢区疾病预防控制中心,福建351100

出　　处：《海峡预防医学杂志》2014年第1期63-64,共2页Strait Journal of Preventive Medicine

摘　　要：目的了解城厢区餐饮业餐具卫生消毒状况,为卫生监督管理提供依据。方法每年1次现场随机抽取辖区餐饮业内餐具,按GB 14934-1994《食(饮)具消毒卫生标准》规定的大肠菌群快速检测纸片法进行采样检测。结果 2008—2012年共抽检餐具13 307份,总合格率78.2%,5年合格率呈逐年上升趋势,以2012年上升幅度最大,合格率达96.4%;大型餐饮业餐具消毒合格率最高(93.7%),中型餐饮业次之(82.7%),小型餐饮业最低(72.9%)。结论小型餐饮业餐具及大型餐饮业的大餐具消毒合格率最低,尚存在不安全隐患,是今后监督监测的重点。

关 键 词：餐饮业卫生 餐具 消毒监测 大肠菌群 城厢区 

分 类 号：R155.6[医药卫生—营养与食品卫生学]