南宁市面制食品油条、馒头中铝含量的调查分析  

作　　者：陆日贵[1] 李必斌[1] 孙琦[1] 

机构地区：[1]南宁市疾病预防控制中心,广西南宁530023

出　　处：《实用预防医学》2014年第3期334-335,共2页Practical Preventive Medicine

摘　　要：目的了解南宁市面制食品中铝含量情况,为政府决策、控制铝污染提供科学依据。方法对南宁市面制食品油条、馒头进行随机抽样,按GB/T5009.182-2003方法进行检测。结果 2009-2012年共检测油条、馒头245份,超标186份,超标率为75.9%,其中油条136份,超标124份,超标率为91.2%,馒头109份,超标62份,超标率为56.9%,油条与馒头中铝含量超标率差异有统计学意义(χ2=38.9,P<0.01)。结论南宁市面制食品油条、馒头中铝含量超标严重,加工过程中使用含铝添加剂是造成面制食品铝含量超标的主要原因。

关 键 词：面制食品 铝 含铝添加剂 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]