如何鉴别地沟油  

作　　者：宋雪 

出　　处：《农业知识（百姓新生活）》2014年第3期45-45,共1页

摘　　要：通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产m的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

关 键 词：地沟油 鉴别 劣质猪肉 使用次数 油炸食品 漂浮物 下水道 猪内脏 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]