劣质猪肉

作品数：48被引量：35H指数：3
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劣质猪肉PSE出现的机理及预防措施分析
《中文科技期刊数据库（全文版）农业科学》2022年第7期85-87,共3页张德同 
为了给生猪的健康养殖和优质猪肉的充足供给提供指导,简述了生猪PSE猪肉的特点,概述了生猪PSE猪肉出现的机理,分析了生猪PSE猪肉出现的影响因素,主要包括生猪的遗传因素、生猪的个体差异因素、生猪养殖中的外部刺激3个方面;对此,从生猪...
关键词：PSE 劣质猪肉 机理 预防措施 
猪屠宰后胴体代谢调控和提高猪肉品质措施被引量：1
《中国畜禽种业》2018年第5期94-94,共1页王旭 
1猪屠宰后胴体代谢调控动物放血后血液停止循环,肌肉的供氧也随之停止,肌肉的代谢从脂肪有氧代谢转向贮备的肌糖原无氧代谢。动物宰后肌肉无氧代谢的终产物是乳酸,随着肌肉中乳酸的积累,肌肉p H从7.1～7.3最终降低到5.4～5.7。有3种典...
关键词：猪肉品质 代谢调控 宰后 胴体 氧代谢 劣质猪肉 PSE肉 DFD肉 
下馆子5招辨“地沟油”
《安全与健康》2016年第2期53-53,共1页李沛珅 
平白里亲友小聚，或隔三差五吃顿消夜，都免不了下馆子，但你是否意识到危险正在靠近？这危险来自地沟油，地沟油实际是个泛指的概念，是各类劣质油的通称，包括将下水道中的油腻漂浮物收集并加工提炼的油，劣质猪肉、猪内脏、猪皮经加...
关键词：地沟油 劣质猪肉 使用次数 重复使用 劣质油 漂浮物 下水道 猪内脏 
浅谈大理集市劣质猪肉的感观鉴别
《中国畜禽种业》2015年第9期4-5,共2页杨梅花 
食用生皮是大理地区传统的饮食习惯。所谓生皮,为大理民间统称,是指生猪宰杀后通过带毛胴体整体烧制而成,食用部分包括烧制的猪皮及皮下脂肪、生肉、生肝等。因为生皮大部分是半熟肉或生肉,没有完全熟化过程,所以以火烧猪为主的大理集...
关键词：宰前检疫 肉品质量 定点屠宰场 火烧猪 皮下脂肪 饮食习惯 感观 宰后检验 安全卫生 猪胴体 
山东地方猪种的猪肉品质分析
《中国畜牧兽医文摘》2014年第7期45-45,共1页张尊会 
提高瘦肉率已经成为猪遗传育种的主要指标，但随着肉猪生长速度的不断提高，加上各种饲养环境应激，使有些猪肉出现肉色苍白或深暗，水分渗出或坚硬，猪肉粗糙，又缺少风味；其中，典型的劣质猪肉有PSE肉和DFD肉。因此，在保持较高瘦肉...
关键词：劣质猪肉 品质分析 地方猪种 山东 现代养猪生产 遗传育种 生长速度 环境应激 
集贸市场猪肉的感官检疫方法
《中国畜牧兽医文摘》2014年第6期201-201,共1页高先栋 
《中华人民共和国动物防疫法》颁布实施以来，动物检疫工作关口前移，猪肉等畜产品的安全控制，重点已转向动物产地检疫和屠宰检疫。集贸市场的监管是动物防疫的重要环节，对保障畜产品安全，保证人民吃上“放心肉”至关重要。猪肉销售...
关键词：劣质猪肉 检疫方法 集贸市场 《中华人民共和国动物防疫法》 畜产品安全 感官 动物检疫工作 动物产地检疫 
如何鉴别地沟油
《农业知识（百姓新生活）》2014年第3期45-45,共1页宋雪 
通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产m的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后...
关键词：地沟油 鉴别 劣质猪肉 使用次数 油炸食品 漂浮物 下水道 猪内脏 
地沟油“流进”2013年高考
《中学生数理化（高二数学、高考数学）》2013年第11期39-40,共2页臧开俊 
近年来,人们越来越关注食品安全,其中地沟油成为人们关注的焦点.在今年的高考中,上海卷、全国新课标Ⅱ卷、福建卷中都出现了对地沟油的考查.地沟油实质上是一个泛指的概念,是人们在生活中对于各类劣质油的通称.通常可分为以下几类：一...
关键词：高考 劣质猪肉 食品安全 重复使用 重复利用 上海卷 福建卷 下水道 
波兰研究出一种获得PSE实验用猪肉简单、可靠并可复制的新方法
《肉类研究》2012年第11期I0009-I0009,共1页
所谓的PSE（pale，soft and exudative）猪肉即色暗、软化且表面有水渗出的猪肉，就好像煮过一样。是猪经常不运动、不健康或者疲劳的因素形成的一种劣质猪肉。
关键词：劣质猪肉 PSE 实验 波兰 复制 SOFT 渗出 
劣质猪肉识别的方法
《养殖技术顾问》2012年第9期245-245,共1页李玉英 
目前市场上出售的猪肉大多是经过检疫的，因此病害肉少见，但种猪肉、泔水猪肉、注水肉等劣质猪肉还是存在的。这些肉不仅口感上不好吃，还对人体健康有害。如何鉴别猪肉的质量，买到好质量的猪肉，更好的保护消费者的利益，笔者根据多...
关键词：劣质猪肉 识别 人体健康 病害肉 注水肉 消费者 检疫 质量 
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