怎样识别注水猪肉  

作　　者：于吉武 

机构地区：[1]普兰店市四平镇动物卫生监督所

出　　处：《新农业》2014年第5期62-62,共1页

摘　　要：注水肉是指宰前通过血管向猪体内注入水（污水，盐水、明矾水、胶质液体等）、经胃肠灌入水，宰后向皮下注入水或将其浸泡于水中得到的肉。在目前肉类市场上，一些不法商贩常常出售注水肉，以牟取暴利，严重影响肉品卫生质量，危害消费者健康。我们在动物卫生监督管理过程中总结了一些鉴别注水猪肉的方法，供大家参考。

关 键 词：注水猪肉 识别 肉品卫生质量 动物卫生监督 消费者健康 注入水 肉类市场 管理过程 

分 类 号：S851.43[农业科学—预防兽医学]