赭曲霉毒素A检测方法的研究进展  

作　　者：王颖[1] 张妮娜[1] 雒丽娜[1] 段鹤君[1] 刘杰[1] 

机构地区：[1]北京市疾病预防控制中心,北京100013

出　　处：《中国卫生检验杂志》2014年第5期757-760,共4页Chinese Journal of Health Laboratory Technology

摘　　要：赭曲霉毒素是由曲霉菌，如赭曲霉、硫色曲霉、蜂蜜曲霉以及绿青霉等产生的一类毒素。包括7种结构类似的化合物，其中以赭曲霉毒素A（OTA）毒性最强，分布最广，对人类和动物影响最大。OTA主要侵害动物的肾脏和肝脏，肾脏是第一靶器官，只有剂量很大时才出现肝脏病变。大量的毒素也可能引起动物的肠黏膜炎症和坏死，还可在动物试验中观察到它的致畸作用。OTA作为一种天然污染物，对食品污染的范围较广，主要包括谷类、咖啡和葡萄等及其相关产品。

关 键 词：赭曲霉毒素A 酒 咖啡 谷物 高效液相色谱 酶联免疫法 

分 类 号：O656.3[理学—分析化学]