在云南吃花肴  

作　　者：楚列 阿雯(图) 

出　　处：《四川烹饪》2014年第4期57-57,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：“鲜花称斤卖”，是“云南十八怪”之一。由于受低纬高原气候的影响，整个云南境内全年都开有鲜花，云南人对花的喜爱或许也正是因此而超乎了寻常的观赏，让花真的变得“秀色可餐”。据说，云南人吃花的历史已逾千年。其实，吃花这一习俗并非只有云南才有，我在川渝一带曾陪同友人吃过鲜花宴，听江南的朋友讲，唐宋时期苏杭名菜中，也用到了鲜花作为食材。然而，这些江湖坊间筵席上的花肴，大多是在菜肴里作陪衬。而云南的花，却融入每一个云南人的味蕾，娇嫩又平易，纯粹自然而又处处带着惊喜。

关 键 词：云南 花肴 鲜花宴 高原气候 唐宋时期 对花 名菜 食材 

分 类 号：TS972.1[轻工技术与工程]