红曲酯化酶新技术推动白酒质量提高  

出　　处：《中国食品工业》2014年第3期10-10,共1页China Food Industry

摘　　要：红曲酯化酶新技术的应用是中国白酒工业的一项重大创新成果。由红曲霉发酵生产的酯化酶应用于白酒生产的创新技术填补了红曲应用的一项空白，对我国白酒质量的提高、发展生态食品具有重要意义。

关 键 词：红曲酯化酶 白酒工业 创新技术 质量 发酵生产 酶应用 生态食品 红曲霉 

分 类 号：TS262.31[轻工技术与工程—发酵工程]