荞麦生物活性成分的研究进展(2)——荞麦多酚的结构特性和生理功能  

ADVANCE IN THE ACTIVE COMPONENTS OF BUCKWHEAT (2) —— The Structural Property and Physiological Effects of Buckwheat Polyphenol

作　　者：李丹[1] 丁霄霖[1] 

机构地区：[1]无锡轻工大学食品学院,江苏无锡214036

出　　处：《西部粮油科技》2000年第6期38-41,共4页China Western Cereals & Oils Technology

摘　　要：以黄酮类化合物为主要成分的荞麦多酚，具有促进 SOD酶活性、降血脂等多种生理功效，是荞麦中最 重要的保健功能因子。Buckwheat polyphenol with flavonoid that it could improve SOD activity and reduce bloody fat was the most important healthy factors.

关 键 词：荞麦 多酚 黄酮类化合物 结构特性 生理功能 

分 类 号：TS210.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] R151.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]