解除啤酒口感酸，提高啤酒口味纯净性  

作　　者：张祥强 

机构地区：[1]湖南尔康生物有限公司,414100

出　　处：《啤酒科技》2014年第4期39-39,41,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：因反映我公司啤酒口味偏酸，于2012年公司技术部确定了解决酸味的攻关项目。（1）项目计划（表1）。（2）PH及总酸检测数据：（数据略），从统计可以看出，相同原麦汁浓度的发酵液其总酸在老发酵高于新发酵。

关 键 词：啤酒口味 口感 原麦汁浓度 发酵液 项目计划 检测数据 总酸 酸味 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]