德国瓦克公司开拓食品配料新领域  

WACKER Company developing new field in food ingredients industry in China

作　　者：本刊记者 

出　　处：《中国食品添加剂》2014年第2期73-73,共1页China Food Additives

摘　　要：本刊记者上海讯：今年在FIC展会上，德国瓦克公司向中国市场推出了一系列高性能的食品配料：即α-环糊精、β-环糊精和γ-环糊精。据公司高级工程师张忠慧女士介绍，环糊精是瓦克利用生物技术通过酶解玉米、土豆等植物原料生产而来，它具有独特的环状结构，其中间的桶状空腔可包合其他一些具有疏水性的物质，起到稳定敏感成分、提高功能性成分的生物利用率、掩盖异味的作用。

关 键 词：德国瓦克公司 食品配料 Α-环糊精 生物利用率 功能性成分 Γ-环糊精 Β-环糊精 高级工程师 

分 类 号：TS202[轻工技术与工程—食品科学]