清洗技术在食品生产上的应用现状  

PRESENT SITUATON ON UTILIZATION OF CLEANING TECHNIQUE IN THE PRODUCTION OF FOOD

作　　者：贺晓光[1] 汤凤霞[1] 李海峰[1] 

机构地区：[1]宁夏农学院食品系,宁夏永宁750105

出　　处：《宁夏农学院学报》2001年第1期65-69,共5页Journal of Ningxia Agricultural College

摘　　要：本文阐述了食品生产中清洗的概念、对象、目的和意义 ,介绍了食品清洗的原理、应用及进展情况 ,对清洗中消毒杀菌的作用、方法及清洗设备也作了相应的介绍 。This paper introduces the concept, object, aims and function of cleaning in food production, and introduces the principle, applying and development, and in the same time, introduces the action method and cleaning facilities of sterilization in the cleaning progress, sepecially put forward some existing problems and solution ways.

关 键 词：消毒杀菌 清洗技术 食品生产 原理 清洗剂 清洗设备 应用 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学] TS201.6[轻工技术与工程—食品科学与工程]