发酵科技小知识:泡沫的产生及其影响  

出　　处：《发酵科技通讯》2014年第2期28-28,共1页Bulletin of Fermentation Science and Technology

摘　　要：泡沫实际上是气溶胶构成的胶体系统，其分散相是空气和代谢气，连续棚是发酵液，泡沫间隔着一层液膜而被彼此分开不相连通。有氧发酵中，

关 键 词：发酵液 泡沫 知识 科技 胶体系统 气溶胶 分散相 氧 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]