辐照保鲜的果蔬安全问题  

作　　者：孟晓烨 

机构地区：[1]山东省林业厅经济林管理站

出　　处：《中国果菜》2014年第5期49-49,共1页China Fruit & Vegetable

摘　　要：食品辐照技术是20世纪发展起来的一种物理灭菌保鲜技术，目前被广泛用于蔬菜、水果的防腐保鲜，如辐照大蒜、洋葱、马铃薯、生姜等产品，抑制发芽，延长贮期，提高贮藏质量；照射番茄、胡萝卜、蘑菇、荔枝、苹果、葡萄、猕猴桃、草莓等产品，抑制后熟，延长保鲜期；辐照花生仁、核桃、生杏仁、红枣、桃脯、山楂脯等干果、果脯类食品，防霉防虫，延长保质期。

关 键 词：辐照保鲜 安全问题 食品辐照技术 果蔬 延长保质期 保鲜技术 防腐保鲜 抑制发芽 

分 类 号：TS251.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]