食品辐照技术

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相关作者：哈益明高美须陈浩耿建暖邓钢桥更多>>
相关机构：中国农业科学院农产品加工研究所江苏省农业科学院中国环境管理干部学院湖南省原子能农业应用研究所更多>>
相关期刊：《粮食与油脂》《中国标准化》《农产品加工》《大众医学》更多>>
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食品辐照技术在水晶肴肉生产中的应用
《现代农业科技》2025年第8期121-124,共4页郭娟 冯爽 
水晶肴肉是我国典型的酱卤肉制品之一,其因加工工艺复杂、不宜二次杀菌等产品特点,在产、运、贮等过程中极易受到病原微生物的污染,同时货架期短、存在食品安全隐患等也是水晶肴肉产业化发展的主要障碍。因此,围绕水晶肴肉开展延长产品...
关键词：食品辐照技术 水晶肴肉 杀菌 工艺要求 影响因素 
辐照对食品营养成分的影响研究被引量：8
《食品安全导刊》2022年第2期128-130,共3页邓超 邹朝晖 
辐照技术作为一项新型食品保藏技术,目前已经在多个国家及国际组织的食品安全检测工作中得到了高度关注与广泛推广。为进一步加强对辐照技术的应用研究,本文主要结合食品辐照技术的应用原理以及优势特点,阐明辐照技术对食品营养成分产...
关键词：食品辐照技术 营养成分 影响 
辐照食品四大疑问
《大众医学》2021年第4期41-41,共1页白红武 
近来,网上有言论称“吃辐照食品会损害健康,就像核泄漏地区的动植物都不能食用一样”。那么“辐照食品”有什么特殊含义吗?食用辐照食品真的会影响健康吗?疑问一:辐照技术是什么?为什么会应用于食品行业?食品辐照技术,亦称电离辐射灭菌...
关键词：辐照食品 食品辐照技术 辐照加工 电磁波辐射 电离辐射灭菌 核泄漏 DNA结构 食品行业 
辐照对食品品质的影响及辐照食品的研究进展被引量：39
《粮食与油脂》2019年第4期4-6,共3页李斌 杨秦 肖洪 刘士健 
介绍了食品辐照技术的原理,辐照技术降解毒物的机理,降解速率的影响因素以及辐照对产品品质的影响因素和辐照的安全性,并对辐照技术在未来的使用进行了展望。
关键词：食品辐照技术 毒物降解 影响因素 
用放射源为食物杀菌安全吗?
《智慧中国》2017年第9期64-65,共2页盛利 
近日,关于＂四川18枚俄罗斯钴-60放射源退役＂的报道中提到利用放射源给泡椒鸡爪杀菌的内容,引起广泛关注。放射源如何为食物杀菌？食物是否会在辐射灭菌期间沾染危害人体的放射性物质？民用核技术在人们的日常生活中还有哪些应用空间...
关键词：核技术利用 放射性物质 鸡爪 辐照室 辐射灭菌 食品卫生质量 辐射照射 食品辐照技术 医疗器械消毒 进出口检验 
肉制品加工与安全专题点评被引量：1
《食品安全质量检测学报》2017年第6期1945-1946,共2页周亚军 
按照《食品安全质量检测学报》的创新性、科学性、实用性等标准进行筛选,本专题共收录了研究水平较高的15篇优秀学术论文,分别从人参烤鸡等新型肉制品研发、到低场核磁共振技术、顶空固相微萃取与气质联用检测技术、食品辐照技术、重组...
关键词：肉制品加工 优秀学术论文 核磁共振技术 检测学 脂肪替代物 重组酶 品质改良 食品辐照技术 食品安全质量 低场 
食品辐照技术在肉制品中的应用研究进展被引量：16
《安徽农业科学》2014年第36期13045-13046,13108,共3页扶庆权 
介绍了辐照技术的定义及作用机理,讨论了辐照处理对食品感官及营养成分的影响,重点介绍了辐照技术在肉制品中的应用及其检测方法,并展望了食品辐照技术的发展前景。
关键词：辐照 肉制品 应用 研究进展 
辐照保鲜的果蔬安全问题被引量：6
《中国果菜》2014年第5期49-49,共1页孟晓烨 
食品辐照技术是20世纪发展起来的一种物理灭菌保鲜技术，目前被广泛用于蔬菜、水果的防腐保鲜，如辐照大蒜、洋葱、马铃薯、生姜等产品，抑制发芽，延长贮期，提高贮藏质量；照射番茄、胡萝卜、蘑菇、荔枝、苹果、葡萄、猕猴桃、草莓等...
关键词：辐照保鲜 安全问题 食品辐照技术 果蔬 延长保质期 保鲜技术 防腐保鲜 抑制发芽 
食品辐照技术及其食品中的应用被引量：34
《食品研究与开发》2013年第15期109-112,共4页耿建暖 
河北省秦皇岛市科学技术研究与发展计划课题(2012023A029)
食品辐照技术是一项新型的食品保藏技术,具有安全性、无污染等优点,综述辐照技术的原理和特点,讨论辐照技术在食品的杀菌杀虫、抑制发芽、降解有毒有害物质等方面的应用,并指出其在研究和应用中存在的问题,并对其应用前景进行了分析。
关键词：食品辐照 杀菌杀虫 抑制发芽 降解有毒有害物质 
食品辐照技术及其在食品中的应用被引量：6
《江苏调味副食品》2013年第2期29-32,共4页耿建暖 
河北省秦皇岛市科学技术研究与发展计划课题(2012023A029)
食品辐照技术是一项新型的食品保藏技术,具有安全、无污染等优点。综述食品辐照技术的原理和特点,讨论辐照技术在食品的杀菌杀虫、抑制发芽、降解有毒有害物质等方面的应用,指出其在研究和应用中存在的问题,并展望其应用前景。
关键词：食品辐照 杀菌杀虫 抑制发芽 降解有毒有害物质 
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