辐照保鲜

作品数：115被引量：559H指数：13
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辐照保鲜技术对碱面条品质特性的影响被引量：2
《粮食与油脂》2023年第4期40-44,共5页张婷婷 刘伯业 陈复生 武丽娜 
漯河市重大科技创新专项(202001001)。
采用不同剂量γ射线辐照小麦粉并添加碳酸钠制作碱面条,研究辐照处理对碱面条保质期及品质特性的影响。结果表明:γ射线辐照处理小麦粉可有效降低小麦粉中的菌落总数,当辐照剂量为4 kGy时,小麦粉中菌落总数灭活率高达99%;在1~5 kGy剂量...
关键词：辐照处理 碱面条 保质期 蒸煮性质 质构性质 
γ射线辐照对香菇采后贮藏过程中水分特性及理化指标的影响被引量：18
《食品科学》2021年第17期91-97,共7页叶爽 陈璁 高虹 范秀芝 殷朝敏 姚芬 冯翠萍 史德芳 
湖北省技术创新专项(重大项目)(2017ABA148);山西农谷建设科研专项(SXNGJSKYZX201903)。
以新鲜香菇‘808’为研究对象,考察1.0 kGy 60Coγ射线辐照对香菇贮藏((4±1)℃、相对湿度(80±5)%)过程中理化指标(色度、质构、显微结构)、水分迁移规律和感官品质的影响。结果表明:在贮藏过程中,经辐照处理的香菇亮度(L*值)由90.06...
关键词：香菇 辐照保鲜 色泽 硬度 显微结构 水分迁移 
60Co-γ射线辐照保鲜红酸汤效果评价及其品质变化研究被引量：6
《中国调味品》2020年第7期86-89,95,共5页何扬波 罗兴邦 李咏富 梁倩 石彬 段召燕 田竹希 龙明秀 
贵州红酸汤辐照保鲜效果评价及其品质变化研究项目(黔农科院青年基金[2018]72号);毕节市红酸汤复原粉加工工程技术研究中心(毕科平台合[2017]01号);贵州省特色农产品辐照保鲜与加工工程技术研究中心(黔科合人才平台字[2016]5203号)。
采用剂量为0,2,4,6,8kGy的60Co-γ射线对红酸汤进行辐照处理,通过对处理前后样品的风味差异、微观结构、微生物数量及营养成分等进行分析,对红酸汤辐照保鲜效果及其前后品质变化情况进行研究。结果表明:当剂量低于6kGy时,辐照对红酸汤...
关键词：红酸汤 辐照保鲜 品质变化 
壳聚糖复合膜与辐照保鲜技术对贵长猕猴桃保鲜效果的研究被引量：9
《中国酿造》2020年第4期171-175,共5页石彬 李咏富 龙明秀 何扬波 田竹希 梁倩 
黔农科院青年基金[2018]73号;特色农产品辐照保鲜技术服务企业行动计划(黔科合平台人才[2016]5712号);贵州省特色农产品辐照保鲜与加工工程技术研究中心(2016GZ67305)。
该实验研究了不同壳聚糖复合膜和不同剂量辐照保鲜技术对贵长猕猴桃保鲜的效果。结果表明,壳聚糖复合膜在短期内保鲜效果较好;辐照处理在储藏初期会加速样品软化,更适合猕猴桃的长期储存。其中3 k Gy剂量的辐照处理的贵长猕猴桃在储藏6...
关键词：贵长猕猴桃 保鲜 辐照技术 壳聚糖复合膜 
电子束辐照对滑菇保鲜效果的影响被引量：10
《安徽农业科学》2018年第27期166-168,共3页斯琴图雅 王强 张玉宝 李志刚 张楠 
黑龙江省青年科学基金项目(QC2015005)
[目的]延长滑菇的货架期。[方法]采用不同剂量的电子束辐照滑菇进行贮藏保鲜试验。[结果]在常温、聚乙烯(PE)保鲜膜分装条件下,适宜剂量的辐照可有效延长滑菇货架期3~5 d。电子束辐照对滑菇具有非常显著的护色和保持形态的效果,并延缓...
关键词：滑菇 辐照保鲜 电子束 
^(60)Co-γ射线辐照保鲜无防腐剂香肠机理与理化指标预测被引量：4
《自动化技术与应用》2018年第8期139-141,共3页姚钢 蒋继成 卫光 吕虹 
本文首先采用大剂量范围^(60)Co-γ射线对无防腐剂香肠进行保鲜处理,观察样品感官情况,检测微生物指标。将合格样品贮存90天后,再测得微生物指标,最终选定2-4k Gy剂量为较好辐照剂量。选用小剂量间隔对样品进行辐照处理,检测水分、盐分...
关键词：60Co-γ射线 理化指标 神经网络 
辐照保鲜技术在冷鲜肉中的应用被引量：5
《食品安全导刊》2018年第21期150-150,共1页史镜琪 
作为20世纪新兴的物理保鲜技术,辐照保鲜是一种方便快捷、无污染、无残留的优质保鲜法,对于冷鲜肉的保质期延长有着重要作用。其主要通过对食品进行高能量的电离辐射,使病原菌、寄生菌等微生物结构得到破坏,从而达到杀菌的目的。本文就...
关键词：辐照保鲜 冷鲜肉 作用机理 技术特点 
绿色大米辐照的保鲜技术及加工工艺初探被引量：2
《食品安全导刊》2018年第12期126-126,共1页朱江涛 
应用大米保鲜技术,能保障大米的质量,避免在存储、流通等过程中存在生虫、发霉的问题。利用辐照保鲜、加工技术,能有效杀死大米中的害虫,延长大米的存储年限,避免对大米的质量造成影响。对此,笔者对绿色大米辐照的保鲜技术及加工工艺进...
关键词：绿色大米 辐照保鲜 加工工艺 
食用菌辐照保鲜技术研究进展被引量：12
《现代农业科技》2017年第15期85-89,共5页金宇东 董飞 
农业部公益性行业科研专项项目(201103007)
食用菌又称蘑菇,是一类营养丰富、风味独特的健康食品,新鲜蘑菇最大的缺点是不耐储藏。近年来,国际上食用菌辐照保鲜技术取得了长足进步。本文对近年来食用菌辐照保鲜技术的最新研究进展(包括辐照装置、辐照种类、辐照对食用菌的物理和...
关键词：食用菌 辐照 保鲜 研究进展 
神经网络在^60Co-γ射线辐照保鲜无防腐剂香肠建模中的应用
《科技创新与应用》2017年第17期64-65,共2页姚钢 蒋继成 
文章采用贝叶斯神经网络的方法对^(60)Co-γ射线辐照保鲜无防腐剂香肠辐照工艺与理化指标进行建模,并对其准确性进行验证,利用模型进行理化指标的预测,验证模型准确性。
关键词：贝叶斯神经网络 60Co-酌射线 无防腐剂香肠 网络预测 
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