诱人的台湾风味小吃  

作　　者：刘泳晔 

机构地区：[1]广西

出　　处：《烹调知识》2014年第6期16-18,共3页Cooking Knowledge

摘　　要：祖国的宝岛台湾,不仅风光秀丽,饮食文化也独具一格。既有闽粤湘川大陆风味,又有本土民族地方特色,形成了广博的饮食体系。而风味小吃更是各具特色,诱人食欲。淡水鱼丸在台北淡水渡口码头,各种鱼丸店生意十分兴隆。鱼丸做法是将上等鲨鱼肉打成浆,加少许太白粉和水调制,丸中还包着肉糜,因而做出来的鱼丸坚实脆嫩,咬时还得小心烫舌。内行人吃时先将丸子咬开一小口,吸吮肉馅与汤汁后,再嚼丸子。

关 键 词：风味小吃 台湾地区 饮食文化 地方特色 饮食体系 鱼丸 淡水 鲨鱼肉 

分 类 号：TS972.116[轻工技术与工程]