交联羧甲基复合变性淀粉合成研究  

作　　者：高瑞霞[1,2] 蒋玉梅 马青斌 

机构地区：[1]甘肃农业大学食品科学与工程学院,兰州730070 [2]甘肃省马铃薯变性淀粉工程技术研究中心,甘肃定西743022

出　　处：《粮食加工》2014年第3期50-52,共3页Grain Processing

摘　　要：以玉米淀粉为原料,环氧氯丙烷为交联剂、氯乙酸为羧甲基化试剂,在碱催化条件下合成交联羧甲基复合变性淀粉。通过工艺条件优化及结果分析,筛选出较佳合成条件为:交联剂用量为淀粉量的0.1%,m(淀粉)∶m(氯乙酸)∶m(氢氧化钠)=1∶0.47∶0.35,醚化时间为3 h,醚化温度45℃。获得了取代度在0.4左右,黏度可高于15 000 mPa·s(4%水溶液)的交联羧甲基复合变性淀粉。

关 键 词：交联羧甲基淀粉 复合变性 取代度 黏度 工艺条件 

分 类 号：TS236.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]