双孢菇干片的工艺流程  

出　　处：《农村农业农民（下半月）》2014年第5期58-58,共1页Country Agriculture Farmers

摘　　要：流程：原料选择→切片→护色处理→烘干→包装。 1．原料选择：原料菇必须新鲜，菌盖完整，选择菇伞肥大、菇柄短、色泽洁白的双孢菇作为干制原料。为保证干制品的质量，应将表面腐烂、伞开变色的剔除。选好的原料要分级存放，以便分别加工。

关 键 词：双孢菇 工艺流程 原料选择 护色处理 干制品 菌盖 

分 类 号：S646.11[农业科学—蔬菜学]