黄豆芽比绿豆芽营养好  

作　　者：何洪巨 

出　　处：《农村新技术》2014年第6期59-59,共1页

摘　　要：从春夏到秋冬，·有一类蔬菜永远“应季”，那就是豆芽菜。豆子在发芽的过程中，不但外观发生了改变，营养也跟以前大不相同。比如豆子中基本不含维生素C，但发芽后其含量大大增加，其中部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸，更有利于人体吸收。黄豆芽和绿豆芽是大家常吃的豆芽菜，这两者有什么区别呢？

关 键 词：绿豆芽 黄豆芽 营养 维生素C 人体吸收 豆芽菜 氨基酸 蛋白质 

分 类 号：TS214.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]