从“鞋底面包”到“面粉含毒”的追问——面粉增筋剂是否安全?  

作　　者：李静 

出　　处：《农村农业农民（下半月）》2014年第4期16-17,共2页Country Agriculture Farmers

摘　　要：近日,有关中粮、古船等品牌面粉中含有一种增筋剂“偶氮甲酰胺”的消息引发社会关注,消息称这种添加剂在欧盟已经禁用,且具有一定的致癌性.这并非偶氮甲酰胺首次进入消费者视野,此前因其在知名快餐品牌赛百味的汉堡中存在,又是鞋底的原料之一,已被质疑“面包含鞋底”.偶氮甲酰胺究竟是什么物质？它究竟对人体有没有危害？

关 键 词：面粉增筋剂 鞋底 面包 偶氮甲酰胺 安全 添加剂 消费者 致癌性 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]