鱼骨的利用研究进展  

Research Progress of Fish Bone Usage

作　　者：刘华[1] 赵利[1] 范艳[1] 苏伟[1] 袁美兰[1] 

机构地区：[1]江西科技师范学院生命科学学院,农业部淡水鱼加工技术研发分中心(南昌),江西南昌330013

出　　处：《农产品加工（创新版）（中）》2014年第6期42-44,共3页Farm Products Processing

基　　金：国家农业部948项目(2010-Z57);江西科技师范学院校级课题(KY2010ZY07);江西省科技计划项目(2014)

摘　　要：鱼骨含有多种营养成分,加工利用价值很高,能直接加工成特色食品,鱼骨中丰富的钙能制成多种补钙食品。鱼骨能提取硫酸软骨素、鱼骨油、鱼骨蛋白等物质,具有广阔的深加工前景。Fish bone is value for its nutrients, can be processed to be feature food. Calcium in fish bone can be processed to be calcium supplement. Fish bone also can be further processed for chondroitin sulfate, fishbone oil, protein.

关 键 词：鱼骨 利用 钙剂 

分 类 号：TS254[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]