卡拉胶酶的研究进展  

Advances on Carrageenase Research

作　　者：刘岩[1] 江晓路[1] 管华诗[1] 

机构地区：[1]青岛海洋大学,青岛266003

出　　处：《微生物学通报》2001年第2期89-93,共5页Microbiology China

摘　　要：卡拉胶酶主要有κ－卡拉胶酶，ι－卡拉胶酶，λ－卡拉胶酶，是水解酶的一种。本文从酶的分类和来源，底物专一性和作用方式，酶的性质，产酶菌株及酶系，酶的应用五个方面综述了卡拉胶酶的研究进展。

关 键 词：Κ-卡拉胶 ι-卡拉胶 Λ-卡拉胶 卡拉胶酶 产酶菌株 

分 类 号：Q93[生物学—微生物学]