茄红素分析方法的比较与改进  

Comparison and Improvement of Lycopene Determination

作　　者：薛颖[1] 武兴德[1] 

机构地区：[1]国家蔬菜工程技术研究中心,北京100089

出　　处：《现代仪器》2001年第2期15-17,共3页Modern Instruments

摘　　要：茄红素(亦称番茄红素)是一种具有生理功能的,又不能为人体自身合成的天然类胡萝卜素,目前国外已经从番茄中提取出来,作为功能性的添加物或者保健品中的功能成分使用,有关其生理功能的研究正成为一个热点。本文对不同分析方法测定番茄红素在番茄及其制品中的含量进行了比较,探讨了快速、准确测定茄红素的方法,为茄红素的提取和加工打下了良好的基础。3 methods for the determination of lycopene by UV-VIS and HPLC were compared. And a improved quantitative analysis of lycopene was proposed, which was rapid, accurate and convenient.

关 键 词：茄红素 分光光度法 高压液相色谱法 番茄 分析方法 

分 类 号：TS264.4[轻工技术与工程—发酵工程] O657[轻工技术与工程—食品科学与工程]