酶法——比色法精确测定葡萄酒中的葡萄糖  

Enzymatic and colrmetric Analysis of Glucose in Wine

作　　者：黄海涛[1] 刘颖[1] 薛刚[1] 傅彤[1] 

机构地区：[1]天津市乳品食品监测中心,300381

出　　处：《食品研究与开发》2001年第2期57-59,共3页Food Research and Development

摘　　要：随着葡萄酒及其制品的发展,以及人民生活水平的不断提高,人们对此类商品的需求日益增加。目前大多数葡萄酒是以原酒调配而成,因此其中的葡萄糖含量就显得尤为重要。本实验是利用酶的专一性,运用酶——比色法定量分析葡萄酒中的葡萄糖含量,具有快速、准确、灵敏度高等特点。

关 键 词：葡萄酒 葡萄糖 酶比色法 测定 

分 类 号：TS262.6[轻工技术与工程—发酵工程]