用生物降解技术生产肉类提取物  

作　　者：陈树生[1] 李健[1] 

机构地区：[1]天津市食品研究所,300381

出　　处：《食品研究与开发》2001年第3期29-30,共2页Food Research and Development

摘　　要：本文介绍利用生物技术(酶工程)生产肉类水解抽提物的方法、技术要点及肉类提取物在食品工业的应用。

关 键 词：生物降解 蛋白酶 肉类提取物 食品 调味品 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]