李健

作品数：3被引量：8H指数：1
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供职机构：天津市食品研究所更多>>
发文主题：调味品香辛料微胶囊提取物食品加工更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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用生物降解技术生产肉类提取物被引量：1
《食品研究与开发》2001年第3期29-30,共2页陈树生 李健 
本文介绍利用生物技术(酶工程)生产肉类水解抽提物的方法、技术要点及肉类提取物在食品工业的应用。
关键词：生物降解 蛋白酶 肉类提取物 食品 调味品 
香辛料在食品工业中的应用及发展被引量：7
《食品研究与开发》2001年第2期40-42,共3页陈树生 李健 
本文介绍食用天然香辛料的品种、分类,以及在食品加工中的应用。并就香辛料提取物的制取、应用、发展进行探讨。
关键词：香辛料 提取物 微胶囊 食品加工 应用 
复合调味料的颗粒化研究
《食品研究与开发》1996年第1期11-13,共3页李健 陈树生 
本文对复合调味料的造粒工艺进行了探讨,特别是针对调味料的风味保持及调味油脂的固形化进行了深入的研究。制成了具有各种风味的颗粒型复合调味料。
关键词：复合调味料 颗粒化 工艺 调味品 
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