香辛料在食品工业中的应用及发展  

作　　者：陈树生[1] 李健[1] 

机构地区：[1]天津市食品研究所,300381

出　　处：《食品研究与开发》2001年第2期40-42,共3页Food Research and Development

摘　　要：本文介绍食用天然香辛料的品种、分类,以及在食品加工中的应用。并就香辛料提取物的制取、应用、发展进行探讨。

关 键 词：香辛料 提取物 微胶囊 食品加工 应用 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学] TS264.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]