创新海派菜肴八款  

作　　者：白鸣 

出　　处：《食品与生活》2001年第4期24-25,共2页Food and Life

摘　　要：一、蜜瓜鳕鱼丁 原料:银鳕鱼350克,哈密瓜300克,红辣椒1只,鸡蛋清1只。 调料:盐2.5克,味精3克,黄酒20克,鲜汤25克,葱段、姜片10克,干淀粉10克,水淀粉10克,精制油750克(实耗50克)。 制作:1、将鳕鱼去骨和皮,切成1cm边长的菱形丁。

关 键 词：海派菜肴 菜谱 制法 成菜特点 

分 类 号：TS972.182[轻工技术与工程]