纤维素酶对啤洒糟蛋白酶解率的影响  

作　　者：邱雁临[1] 

机构地区：[1]湖北工学院生物工程系

出　　处：《粮油加工与食品机械》2001年第7期39-40,共2页

摘　　要：本研究对单酶和双酶水解啤酒糟蛋白及添加纤维素酶预处理原料等进行了对比试验 ,优选出双酶水解的最佳组合 ,试验表明 ,用纤维素酶预处理原料可提高啤酒糟蛋白酶解率 10

关 键 词：纤维素酶 啤酒糟蛋白 酶解率 预处理 

分 类 号：TS261.9[轻工技术与工程—发酵工程] TS262.5[轻工技术与工程—食品科学与工程]