小麦粉中掺入玉米粉的检验  

作　　者：李亚莲[1] 吴敏[1] 李万军[1] 

机构地区：[1]沈阳市粮油检测计量所

出　　处：《粮食与油脂》1991年第4期54-55,共2页Cereals & Oils

摘　　要：近年来,发现有的经营者非法,在小麦粉中加入玉米粉,坑害消费者。小麦粉中掺入玉米粉制做酥炸食品一般在外观上不易识别,建立鉴定此项掺伪的检验方法,对打击非法经营,保证产品质量,维护消费者利益有重要意义。目前还没有鉴别此项掺伪的检验方法,我们根据不同粮食品种的淀粉颗粒其形状,大小和构造不同的特点。

关 键 词：小麦粉 检验 玉米粉 

分 类 号：TS211.7[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]