玉米蛋白粉开发与利用  

作　　者：胡学烟[1] 孙冀平[1] 

机构地区：[1]无锡轻工大学食品学院,无锡214036

出　　处：《粮食与油脂》2001年第11期32-33,共2页Cereals & Oils

摘　　要：玉米蛋白粉是玉米加工中副产物，除作饲料外还有很多用途，本文简述了用玉米黄粉生产 玉米醇溶蛋白、氨基酸、玉米黄色素和高Ｆ值寡肽等产品。

关 键 词：玉米蛋白粉 氨基酸 功能性肽 玉米黄色素 开发利用 

分 类 号：TS213.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS210.9[轻工技术与工程—食品科学与工程]