碳酸饮料生产中HACCP的应用研究  

作　　者：肖勤[1] 赵平[1] 戴宇[1] 

机构地区：[1]安徽省卫生防疫站

出　　处：《安徽预防医学杂志》1999年第1期24-25,共2页Anhui Journal of Preventive Medicine

摘　　要：ＨＡＣＣＰ意为“危险分析关键控制点”，七十年代，国外开始在食品卫生工作领域运用这个管理系统，并将它作为食品卫生监督人员和食品企业进行监督管理的指南。利用ＨＡＣＣＰ对食品原料、加工以至最终食用食品等过程所存在的和潜在的危害进行分析判定，并采取安全措施，...

关 键 词：碳酸饮料 饮料卫生 HACCP 危害分析 危险分析关键控制点 

分 类 号：R155.59[医药卫生—营养与食品卫生学]