β-D-呋喃果糖苷酶酶学特性  

Characteristic of β-D-fructofuranosidase(EC3.4.1.26)

作　　者：谢福斌 马莺[2] 孙建华[3] 

机构地区：[1]哈尔滨市石油化学工业总公司,哈尔滨150010 [2]东北农业大学食品学院,哈尔滨150030 [3]黑龙江省科学院应用微生物研究所,哈尔滨150010

出　　处：《生物技术》2001年第5期7-8,共2页Biotechnology

摘　　要：对来源于米曲霉 (Aspergillusoyzae0 0 1)中的 β -D -呋喃果糖苷酶的酶学特性进行研究。β -D - 呋喃果糖苷酶具有如下特性 :在温度≤ 4 0℃时 ,酶稳定 ,最适反应温度为 35℃～ 4 5℃ ;在pH5～ 9范围内稳定 ,最适pH为 7～ 9;在选择的金属离子范围内 ,Ag+ 对酶有较强的激活作用 ,K+ 、Zn2 + 、Mg2 + 对酶也有激活作用 ,但程度不如Ag+ 。

关 键 词：Β-D-呋喃果糖苷酶 酶学特性 米曲霉 

分 类 号：TQ925[轻工技术与工程—发酵工程] Q949.327.1[生物学—植物学]