食品夹心馅料配方的研究  

作　　者：李冀新[1] 李德明[1] 郑刚[1] 柳娅 

机构地区：[1]新疆农垦科学院特产开发研究中心,832000

出　　处：《食品工业》2001年第5期37-38,共2页The Food Industry

摘　　要：供挤出用的夹心馅料须选择合适的原料经处理后最终得到均匀的半流体物料，使之易于挤出、风味宜人。Filled material for extruded use must be uniform and semi-soluble, which makes easy to be extruded, and its flavor is pleasant.

关 键 词：挤出 夹心馅料 夹心食品 馅料配方 流动性 

分 类 号：TS213[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]