烹制油爆菜心得  

作　　者：严叶 

出　　处：《四川烹饪》2001年第11期18-18,共1页Sichuan Cuisine

关 键 词：油爆菜肴 烹调技法 烹制经验 选料 刀工 上浆 火候 

分 类 号：TS972.113[轻工技术与工程]