蒸馏酒酵母菌的应用与对比研究——白酒酵母菌的选择与发酵试验  

作　　者：刘志民 庄德艳 葛伟 

机构地区：[1]黑龙江庆安酿酒厂

出　　处：《酿酒》1991年第1期31-32,共2页Liquor Making

摘　　要：为了节能降耗、稳定出酒率和提高酒的质量,特对南阳液体酵母、固体混合酵母、活性干酵母、鲜酵母进行了对比试验。一试验内容 1.固体糖化酶的选用本试验用无锡、巴彦、肇东等酶制剂厂生产的5万单位/克的酶制剂。 2.酵母选用 (1)大缸液体南阳酵母;(2)固体混合酵母;(3)

关 键 词：白酒 酵母菌 蒸馏 发酵 

分 类 号：TS261.11[轻工技术与工程—发酵工程]