香菇酒酿造工艺及稳定性的研究  

作　　者：李雄辉[1] 陈全庚[1] 过新胜[1] 

机构地区：[1]江西省南昌市江西省科学院

出　　处：《酿酒科技》1991年第1期46-47,共2页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：香菇属伞菌目口蘑科香菇属。是我国一种著名食用菌,产量仅次于日本,居世界第二。福建、湖北、江西、湖南、广东、广西、云南、四川等省均有广泛栽培。

关 键 词：香菇酒 酿造工艺 稳定性 研究 

分 类 号：TS262.91[轻工技术与工程—发酵工程]