白豆片质量和应用问题的探讨  

作　　者：宋洪亮 

机构地区：[1]黑龙江省三江食品公司，154007

出　　处：《杭州食品科技》2001年第4期1-3,共3页Hangzhou Food Science and Technology

摘　　要：大豆蛋白是用脱脂白豆片加工的。白豆片的质量直接影响着大豆蛋白产品质量，所以生产大豆蛋白首要的前提是：要有好的生产原料--白豆片。

关 键 词：白豆片 闪蒸脱溶 脱脂 低温 质量 应用 大豆蛋白 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]