河蚌肉软罐头的研制  

作　　者：吴文龙[1] 

机构地区：[1]湛江海洋大学食品科学与工程系,524025

出　　处：《食品科技》2002年第1期29-29,32,共2页Food Science and Technology

摘　　要：介绍河蚌肉软罐头的生产工艺,并分析河蚌肉的营养成分及其功能。

关 键 词：河蚌肉 软罐头 生产工艺 营养成分 产品质量指标 

分 类 号：TS295.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]