吴文龙

作品数：11被引量：130H指数：8
导出分析报告
供职机构：湛江海洋大学食品科技学院更多>>
发文主题：生产工艺木瓜乳酸发酵饮料乳酸发酵饮料更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《粮油食品科技》《食品工业科技》《中国水产科学》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
螺旋藻保健食品的功能因子与研究开发进展被引量：21
《食品研究与开发》2006年第2期129-131,共3页吴文龙 杨志娟 
对螺旋藻保健食品功能因子报道,涉及的主要内容有:作为功能食品物质基础的食物纤维、维生素和矿物质与微量元素、氨基酸。同时论述了国内外已经开发出和正在研究的螺旋藻保健食品。
关键词：螺旋藻 保健食品 功能因子 食品添加剂 
均质与乳化稳定剂对豆乳稳定性的影响被引量：28
《粮油食品科技》2005年第3期22-23,39,共3页吴文龙 杨萍 方日明 杨洪 
采用离心沉淀率,静止沉淀量为评价指标,探讨了均质温度,均质压力,均质次数,豆浆浓度及稳定剂对豆乳稳定性的影响。结果表明:豆乳浓度为1∶10,均质温度为60℃,采用两级均质,一次压力为25mPa,二次压力为20mPa与结论一致,单甘酯添加量为0.0...
关键词：豆乳 高压均质 稳定性 
烘烤花生内酯豆腐的研制被引量：11
《食品科技》2005年第2期17-19,共3页吴文龙 杨萍 杜永恒 
以烘烤花生和大豆为原料,葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)为凝胶剂,研制出花生内酯豆腐。在确定了烘烤温度、时间、GDL添加量的基础上,以凝胶强度为指标,通过正交实验,确定其最佳工艺参数,研制出具有烘烤花生香味又保持大豆特有的豆香味且营养丰...
关键词：内酯豆腐 烘烤花生 葡萄糖酸-δ-内酯(GDL) 
利用菠萝渣制备高活性膳食纤维的工艺研究被引量：22
《食品科技》2002年第3期64-65,共2页曾少葵 蒋志红 吴文龙 
摘要:以菠萝渣为原料,采用酸水解法制备水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维。正交试验结果表明,提取水溶性膳食纤维的适宜条件为:温度80℃,pH2.0,时间90min,原料∶水=1∶10,水溶性膳食纤维提取得率为1.10%(以湿渣计),制得成品色泽呈焦糖...
关键词：菠萝渣 高活性膳食纤维 提取 生产工艺 
榕树叶抑菌作用的试验研究被引量：15
《食品研究与开发》2002年第2期7-9,共3页谢主兰 吴文龙 
本实验就榕树叶的醇提取液对污染食品的几种常见致病菌和腐败菌进行了抗菌试验研究。结果表明:榕树叶醇提取液对所试细菌、青霉、黑曲霉和面包酵母菌的生长均有不同程度的抑制作用,但对毛霉、黄曲霉、啤酒酵母、假丝酵母抑制作用不明显...
关键词：榕树叶 抑菌作用 试验研究 醇提取液 食品 防腐剂 
河蚌肉软罐头的研制被引量：4
《食品科技》2002年第1期29-29,32,共2页吴文龙 
介绍河蚌肉软罐头的生产工艺,并分析河蚌肉的营养成分及其功能。
关键词：河蚌肉 软罐头 生产工艺 营养成分 产品质量指标 
蜜蜂雄蜂蛹罐头的加工试验被引量：1
《食品研究与开发》2001年第4期56-57,共2页吴文龙 
本文介绍蜜蜂雄蜂蛹罐头的加工试验,分析雄蜂蛹所含的营养物质,及其保健功能,为蜜蜂雄蜂蛹的利用与开发创出一条新途径。
关键词：蜜蜂 雄蜂蛹 营养价值 罐头 加工试验 工艺流程 技术要求 
玉米汁饮料的加工工艺被引量：10
《食品工业科技》2001年第4期72-72,共1页吴文龙 杨志娟 
以玉米为原料 ,经提取汁液 ,与白砂糖、柠檬酸、蜂蜜、乳化剂、稳定剂等调配 ,均质、澄清等加工工艺 。
关键词：玉米 乳化剂 增稠剂 玉米汁饮料 生产工艺 
双酶法在鲨鱼肉水解液制备中的工艺改良研究被引量：8
《中国水产科学》2001年第1期69-72,共4页吴红棉 曾少葵 雷晓凌 吴文龙 
采用同时添加枯草杆菌中性蛋白酶与木瓜蛋白酶的改良酶解技术 ,对鲨鱼肉进行水解。正交试验结果表明 ,上述二酶同时水解的最适条件为 :温度 4 5℃ ,pH 7.0 ,时间 3h ,酶浓度 2 0 0U/ml(枯草杆菌中性蛋白酶及木瓜蛋白酶各 10 0U/ml) ,原...
关键词：鲨鱼肉 双酶水解 水解液 工艺改良 
木瓜乳酸发酵饮料的工艺研究被引量：9
《食品工业科技》2001年第2期40-42,共3页谢主兰 吴文龙 雷晓凌 
对以木瓜为原料提取的木瓜浆进行乳酸发酵 ,采用正交试验法优选出最佳发酵条件。结果表明 ,木瓜浆浓度 5 0 %～ 6 0 % ,保加利亚乳杆菌∶嗜热链球菌最适比例为 1∶1,接种量 4% ,发酵温度 42℃ ,前发酵时间 6～ 8h ,研制的木瓜乳酸发酵...
关键词：木瓜 乳酸发酵 饮料 正交试验 工艺研究 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部