方日明

作品数：1被引量：28H指数：1
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供职机构：湛江海洋大学食品科技学院更多>>
发文主题：高压均质均质豆乳稳定性乳化稳定剂更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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均质与乳化稳定剂对豆乳稳定性的影响被引量：28
《粮油食品科技》2005年第3期22-23,39,共3页吴文龙 杨萍 方日明 杨洪 
采用离心沉淀率,静止沉淀量为评价指标,探讨了均质温度,均质压力,均质次数,豆浆浓度及稳定剂对豆乳稳定性的影响。结果表明:豆乳浓度为1∶10,均质温度为60℃,采用两级均质,一次压力为25mPa,二次压力为20mPa与结论一致,单甘酯添加量为0.0...
关键词：豆乳 高压均质 稳定性 
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