制糖工艺中的淀粉检测研究  

The stard research in sugar-making

作　　者：黄祥斌[1] 于淑娟[1] 

机构地区：[1]华南理工大学食品学院,广西510641

出　　处：《中国甜菜糖业》2001年第4期19-20,共2页China Beet & Sugar

基　　金："多糖酶法降解"课题检测部分组文之一

摘　　要：使用酶法测定了制糖工艺中混和汁、清浆和废蜜中淀粉含量情况 ,找出了其变化规律 ,为进一步研究糖汁中的多糖提供了可靠的依据。The starch comtent is tested in the sugar-making and its regulation can be found,all of this will be helpful for the further research of polysugar in sugar-making

关 键 词：酶法测定 淀粉 多糖 制糖工艺 甘蔗 

分 类 号：TS245.1[轻工技术与工程—制糖工程] TS247[轻工技术与工程—食品科学与工程]