影响纯鲜UHT灭菌奶质量因素的指标检测和控制  

作　　者：郑霞[1] 王大兴[1] 

机构地区：[1]济南佳宝乳业有限公司,济南250100

出　　处：《中国乳业》2001年第11期32-34,共3页China Dairy

摘　　要：确定了UHT灭菌奶合理的工艺流程,提出了生产过程中的关键控制点(CCP),及影响因素原料乳的质量、超高温灭菌效果、均质效果、二次灭菌效果、设备清洗消毒效果、灌装间的无菌程度、水质卫生程度、塑瓶无菌程度指标的检测方法和控制。

关 键 词：超高温 灭菌奶 关键控制点 指标检测 控制 鲜奶 质量因素 

分 类 号：TS252.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]