郑霞

作品数：3被引量：15H指数：2
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牛奶甜点-奶油布丁的研制被引量：7
《中国乳品工业》2006年第3期24-25,共2页郑霞 蒋文真 张多敏 姜竹茂 
介绍了一种以鲜牛奶、酪蛋白酸钠和白砂糖为主要原料,采用L9(34)正交试验的方法,研究了不同胶体和灌装温度对牛奶甜点产品-奶油布丁的组织状态和口感的影响,最终确定了该产品生产的最佳配方和灌装工艺为:卡拉胶最佳型号为H型,卡拉胶质...
关键词：牛奶甜点 奶油布丁 胶体 产品灌装温度 
绿色原料奶的生产及质量控制被引量：8
《中国乳品工业》2005年第5期49-52,共4页郑霞 姜竹茂 
从奶牛的饲料构成,饲料基地的大气、水和土壤的环境监测控制,农药和化肥的使用,对饲料种植农户的一体化管理,奶牛饲料的采购、饲料加工工艺、生产和贮存过程中的质量控制,奶牛场的卫生与消毒,兽药的管理,奶牛常见疾病的防治,牛群的检疫...
关键词：绿色原料奶 饲料 奶牛 生产 质量控制 
影响纯鲜UHT灭菌奶质量因素的指标检测和控制
《中国乳业》2001年第11期32-34,共3页郑霞 王大兴 
确定了UHT灭菌奶合理的工艺流程,提出了生产过程中的关键控制点(CCP),及影响因素原料乳的质量、超高温灭菌效果、均质效果、二次灭菌效果、设备清洗消毒效果、灌装间的无菌程度、水质卫生程度、塑瓶无菌程度指标的检测方法和控制。
关键词：超高温 灭菌奶 关键控制点 指标检测 控制 鲜奶 质量因素 
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