白肌肉与注水肉的鉴别诊断  

作　　者：王玉珠 

机构地区：[1]邯郸市肉联总厂

出　　处：《肉品卫生》2001年第10期18-18,28,共2页

摘　　要：随着市场经济的不断发展,整顿市场经济秩序,打击假冒伪劣产品,保护消费者合法权益,不断取得新的进展。就猪肉市场而言,出于各方面加大了检查监督和执法力度,有效地遏制了“黑肉”、病害肉和注水肉上市,促进了生猪定点屠宰的健康发展。

关 键 词：猪肉 白肌肉 注水肉 鉴别 诊断 

分 类 号：R155.55[医药卫生—营养与食品卫生学]