马铃薯酸乳的研制  

The study of potato yogurt processing

作　　者：蒋彩虹[1] 李开雄[1] 许晓玲 杨艳彬[1] 邓裕霄 

机构地区：[1]新疆石河子大学食品系,832003

出　　处：《食品工业》2002年第1期26-27,共2页The Food Industry

摘　　要：马铃薯与鲜乳混合后进行乳酸发酵,产品营养全面,酸乳的感官品质有较大提高。Potatoes are fermented with Streptococcus thermophilus and Lactobacillus bulgaricus after mixing with fresh milk. The procuct has complete nutritions and improved sensory quality.

关 键 词：马铃薯 酸乳 生产工艺 产品质量 

分 类 号：TS252[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]