食品卫生与烹饪科学  

作　　者：徐浪 

出　　处：《美食》2002年第2期11-12,共2页Gourmand

摘　　要：一、古人对烹饪与食品卫生关系的认识饮食是人类最古老的生活内容。早在万年前,北京猿人就学习用火吃熟食,这是人类进行杀菌杀虫的早期实践。在周代设有食医,分管食品卫生和食疗,还有'凌人'掌管食品冷藏工作。春秋时期。

关 键 词：食品卫生 烹饪 卫生要求 

分 类 号：TS972[轻工技术与工程] R155.65[医药卫生—营养与食品卫生学]